食品添加物／食物噴香水人工香精媚惑你－enai米捲兒

食品添加物／食物噴香水人工香精媚惑你

【聯合晚報╱整理：記者陳麗婷】2014/01/18

麵包添加香精，雖無毒性，但過敏體質仍要注意。報系資料照

專家的話：人工香精非單一化學物質，多為複加物，除了香料外，還會加入糊精、阿拉伯樹膠等載體，以及酒精、丙二醇等溶劑加以混合而成，能提供食品各種香味，例如麵包、糕點中加入檸檬香精，就能讓麵包和糕點出現檸檬香味，讓消費者誤以為食物製作過程添加了檸檬。

香精雖然是可以合法使用的食品添加物，但關鍵在用量及業者是否誠實標示。之前發生胖達人麵包添加香精事件，問題就出在業者標榜天然並高價販售，其實卻是添加人工香精。雖然沒有健康上的疑慮，卻讓消費者覺得花大錢、遭欺騙。

消費者若不想吃到加了人工香精的食品，除應看清楚標示，更應注意食品的味道是否太過濃郁。真正天然的香氣應是淡淡香味，且久了味道會漸漸散去；人工香精則是香味很濃，且持久不散，消費者挑選時把這些特點作為參考。

因為人工香精是由多種化學物質製成，有過敏體質的人，若不瞭解自己對哪些物質過敏，應盡量避免食用含香精食品，以免引發蕁麻疹、氣喘等過敏現象。這類物質主要經過肝腎代謝，有肝腎疾病的人也要避免。

諮詢專家：長庚醫院腎臟科醫師顏宗海

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