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含鹽食品越早吃 孩童易重口味 【2014/2/24 12:30】
〔中央社〕董氏基金會引述美國研究指出，6個月大前曾吃過含鹽食品的嬰兒，3年後追蹤發現，這群孩子較喜歡吃重口味食物。
董氏基金會表示，飲食經驗會影響孩童口味養成，如果越早接觸鹹甜味，成年後愈容易偏好重口味。營養師呂蕙如引述一篇刊登在美國臨床營養學期刊的美國研究。
這項研究以61名2到6個月大嬰兒為對象並追蹤26名3到4歲孩童。呂蕙如說，若在6個月大以前曾吃過成人澱粉類食品，則比較偏好吃重鹹食物。重鹹食物含鈉量高，坊間嬰兒副食品是無鹽，不過家長調製副食品則多半含鹽。
食品營養組主任許惠玉說，董氏基金會2012年調查，學童比成年人喜歡吃高鹽食物，特別是鍋貼、炸雞塊、鹹酥雞、炸排骨、即食湯品、洋芋片、泡麵等，這些食物對孩子而言取得方便，提醒家長注意孩童飲食。
她說，高鹽食物會降低孩童分辨鹹味敏感度，養成愛吃重口味習慣；鈉攝取過量，會妨礙鋅吸收，影響智力，也會增加日後高血壓、心血管疾病等慢性病風險；身體排出過量鈉會帶走鈣質，導致骨鈣流失影響發育。
她指出，嗜鹹習慣從小養成，且會延續至成人；建議家中不存放零食等高鹽食品，餐點也別再灑鹽淋醬，自然減少孩童食用的機會。
董氏基金會表示，飲食經驗會影響孩童口味養成，如果越早接觸鹹甜味，成年後愈容易偏好重口味。營養師呂蕙如引述一篇刊登在美國臨床營養學期刊的美國研究。
這項研究以61名2到6個月大嬰兒為對象並追蹤26名3到4歲孩童。呂蕙如說，若在6個月大以前曾吃過成人澱粉類食品，則比較偏好吃重鹹食物。重鹹食物含鈉量高，坊間嬰兒副食品是無鹽，不過家長調製副食品則多半含鹽。
食品營養組主任許惠玉說，董氏基金會2012年調查，學童比成年人喜歡吃高鹽食物，特別是鍋貼、炸雞塊、鹹酥雞、炸排骨、即食湯品、洋芋片、泡麵等，這些食物對孩子而言取得方便，提醒家長注意孩童飲食。
她說，高鹽食物會降低孩童分辨鹹味敏感度，養成愛吃重口味習慣；鈉攝取過量，會妨礙鋅吸收，影響智力，也會增加日後高血壓、心血管疾病等慢性病風險；身體排出過量鈉會帶走鈣質，導致骨鈣流失影響發育。
她指出，嗜鹹習慣從小養成，且會延續至成人；建議家中不存放零食等高鹽食品，餐點也別再灑鹽淋醬，自然減少孩童食用的機會。
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